Mit rund 75.000 Euro EU- und Landesmitteln unterstützt das Brandenburger Agrarministerium den Ausbau einer Schaumanufaktur in der Luckauer Bäckerei und Konditorei Klinkmüller. Fast 220.000 Euro steckt der Bäckermeister in seine gläserne Bäckerei, um regionales Handwerk und regionale Produkte besser zu präsentieren. Agrarminister Jörg Vogelsänger besichtigt die Schaumanufaktur am Donnerstag (9. März) und informiert sich bei Bürgermeister Gerald Lehmann über andere aktuelle Projekte.

Die Familie Klinkmüller betreibt seit über 25 Jahren eine Bäckerei und Konditorei in Luckau. Hier ist sein Betrieb auch Teil des Vermarktungskonzepts der Stadt, die mit Bürgermeister Gerald Lehmann und seinem Vorgänger Harry Müller zu den aktiven Mitgliedern des Brandenburger Verbunds der Städte mit historischen Stadtkernen gehört.

Ihre Herkunft als typische märkische Ackerbürgerstadt wollen die Luckauer in den Vordergrund rücken. Trotz des großen Gefängnisbaus, der früher die Innenstadt dominierte, inzwischen aber vor allem Platz für kulturelle und soziale Einrichtungen bietet.

Seit Jahren und Stück für Stück wird in der Innenstadt saniert und gebaut, ohne das kulturelle beziehungsweise baugeschichtliche Erbe zu verdrängen. Kleine Läden und traditionelles Handwerk gehören in einer Stadt wie Luckau dazu - nicht zuletzt auch Ernährungshandwerk, das auf die Verarbeitung regionaler Produkte setzt. Davon haben die Einheimischen etwas, aber auch die Gäste. Die wollen auch gern regionale Spezialitäten mitnehmen: Seit Jahren verteidigen Klinkmüllers erfolgreich den Titel „Bester Publikumsstollen Südbrandenburgs“.

Mit Schaumanufaktur wird das Bäcker- und Konditorhandwerk gewissermaßen „gläsern“. Dank LEADER (Förderprogramm für die Ländliche Entwicklung) ist es möglich, die Produktion von Kuchen und Torten live zu verfolgen. Zudem werden Back- und Konditorkurse angeboten werden.

Nach Vater Werner Klinkmüller steht inzwischen mit Sohn René die nächste Generation am Backofen. Mit Erfolg: Das Engagement in nationalen und internationalen Wettkämpfen mit verschiedenen Auszeichnungen beweist das. Der fachliche Austausch auf Seminaren, in Workshops und auf gemeinsamen Reisen mit dem „CondiCreativClub“ sorgt für neue Ideen und Trends.

Gegenseitige Werbung steigert bekanntermaßen den Bekanntheitsgrad: Die Schokoladenmanufaktur Edelmund, der Erdbeerhof Niewitz, die Schlosshotels Lübben und Lübbenau sowie Klinkmüller preisen sich gegenseitig an. Davon profitieren schließlich auch die Stadt Luckau und die gesamte Spreewaldregion.

Die Baumaßnahmen: Das angrenzende Garagengebäude der Bäckerei wurde ausgebaut und um einen zusätzlichen Eisraum erweitert. Alle Bauarbeiten erfolgten im bewilligten Durchführungszeitraum. Eine Eismaschine, ein Cremekocher und eine Kühlzelle standen ebenfalls auf der Anschaffungsliste. Doch Anlagen müssen auch bedient werden: Ein Ausbildungsplatz für einen Konditor sorgt für Handwerker-Nachwuchs.